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酒越老越好，酒越老越香，这可能是很多的酒类爱好者心中一致的想法，曾经一瓶1787年份的拉菲就拍卖出了10.5万英镑的天价。当然这瓶酒是用来收藏的，而不是用来喝的。顶级葡萄酒中，大部分都具有的陈年能力，并且随着陈年时间的加长，葡萄酒的品质也会发生微妙的变化，这可能是顶级葡萄酒吸引人的地方。一瓶葡萄酒，在缓慢成熟的过程中，慢慢展现出陈年的魅力，那种成熟和稳重，那种老练和时间的锤炼，这种时间和历史的积淀给饮用者所创造出来的美不是年轻葡萄酒可以相提并论的，也是无法取代的。陈酒的魅力，在于同饮用者一起成长，一起变老，人生中所经历的，所收获的，是人生中大的财富，陈酒跟人也一样有着这样的财富。
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1787年拉菲古堡干红葡萄酒（ChateauLafite）——109,300英镑 1787年份的拉菲古堡干红葡萄酒是迄今为止世界上出于非慈善目的而售出的昂贵的标准瓶葡萄酒。据说它来自已故的美国总统托马斯·杰斐逊的私人酒窖，玻璃瓶上镌刻着托马斯·杰斐逊的名号“Th.J.”。它并不是一款单纯的葡萄酒，更多的时候它代表着对杰斐逊总统的一种纪念。1961年柏图斯葡萄酒（Petrus）——100,800英镑 于2011年在纽约佳士得拍卖会上售出，这个年份的柏图斯葡萄酒被预估价值在5万到9万美元之间，但以14.4万美元（100,800英镑）成交，创下了柏图斯在拍卖会上的高价纪录。
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葡萄酒中，似乎玫瑰红酒常常被忽略，这是为什么呢？ 红葡萄酒当中，有陈置数十年、数百年的，也有依葡萄品种和产地而各具特的葡萄酒。此外，白葡萄酒中也有果酸味重的不甜葡萄酒到甜葡萄酒等各种口味，和这些酒比起来，大部分的玫瑰红酒都是微酸和微甜，在口味上并没有什么特，不好也不坏，毫无吸引人去研究它的魅力，所以较不受葡萄酒爱好者的重视，不过也并非全然被忽略，若是由女性饮用玫瑰红酒，其姿态是迷人的，先喝再说吧！
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