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  第二种是呈结晶状的沉淀,主要是酒石酸结晶形成的。酒石酸是葡萄中存在的有机酸。在低于-5°C的温度下,酒石酸很容易形成结晶。如果在红酒运输过程中,遭遇寒潮,酒石酸则会大量析出,形成沉淀。    种类的葡萄酒都有可能产生这样的沉淀,如果沉淀量较多,通常还会整片整片的聚在一起。沉淀物是否有害    红酒中的沉淀物是红酒陈年过程中自然产生的,并非红酒变质造成的。因此,红酒中的沉淀物不会对人体造成伤害。酒庄在装瓶时一般不会特意将沉淀物过滤掉,因为沉淀物是一款红酒成熟的标志。  经常会发生这样一种现象,同样一个品牌的酒。在冬天喝时,发现瓶内有很多结晶,而在夏天则不会。这是由于冬天的低温使酒石酸加速析出,形成结晶。夏天温度较高,则不会有这种现象。

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  年份    年份对陈年效果也会有所影响。 伟大的年份一般能使上述的因素很好地协调。寒冷潮湿的年份出产的葡萄酒一般高酸,单宁粗糙,低酒精度且香气淡薄;炎热年份出产的葡萄酒通常高酒精度低酸,但是会带有过分成熟的果酱的香气;而温和或凉爽的年份出产的酒各要素很好地协调,不会此轻彼重,尝起来令人愉悦。生产者    酿酒师的技术各有高低,一个顶级的酿酒师能化腐朽为神奇,即使在不好的年份也可以酿造出很好的葡萄酒,陈年当然不成问题;而平庸的酿酒师在伟大的年份也不一定能酿出好酒。所以判断一款酒能否很好地陈年,生产者也不容忽视。当然,也存在那些好的年份,几乎的酿酒师酿造出好酒。

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  持杯时请切勿直接握住杯肚。手握住杯肚不仅会在酒杯上留下指纹印,影响美观,手的温度还会将葡萄酒捂热,导致葡萄酒温度过高而破坏了其风味。摇酒可以把红酒未“醒”来的酒味充分散发,让酒更醇厚,同时也把红酒的酒香大限度地挥洒出来,香气四溢。明明被看好的茅台酒瓶、剑南春,经过鉴定都有问题,们从酒瓶瓶外包装、日期等方面找到了破绽,使酒瓶收藏者大吃一惊。他们表示,这次虽然知道被鉴定的收藏酒瓶的真假,但依然懵懵懂懂,对今后收藏酒瓶还是鉴别。卖老酒瓶的网站给介绍“假酒瓶确实很多,有些拿过来的酒瓶连厂名和厂址都是不存在的。这次报名参赛的有70多人,但后入围的只有约10人。”活动主办方通过比赛淘汰了一批假酒瓶,希望收藏者学辨别知识,不要盲目冲着品牌收藏。

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