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可对于酿酒葡萄,除了行业人士,大概很少有人能有幸观光,它们一般生长在特定的环境区域,需要充足的阳光,的土壤和气候,并非寻常之地所能养之,因此,行业之外,很少有人接触,正所谓“养在深闺人未识”。也正因为如此,酿酒葡萄在广阔的土地上独占一隅,与闹市隔离,在大自然的阳光雨露中被仔细呵护,静静成长,也少被污染,待到成熟之际,这种葡萄王国的“深闺美人”才被唤醒。也正由于这种严格的生长条件限制,使酿酒葡萄在“静”中吸取自然之精华,从而修身养性,成就其高品质的特性,酿成玉液琼浆。
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总而言之,如果陈年的葡萄酒不具有陈年的潜力,还是应该在它适合的年纪让别人去欣赏它的美味。陈酿自然是有它的魅力,但是失去了原本的醇香只剩苦涩,那就失去了它本身好的魅力。葡萄酒生长过程中的“静”对于餐桌上的鲜食葡萄,谁都不会陌生。闲暇之余,往往还会在后花园植入一两棵葡萄树,到了炎炎夏日,随着葡萄藤的生长蔓延,枝叶浓密的葡萄架常常撑起一片纳凉之荫,为小院平添几分诗情画意,这是我们生活中常接触的葡萄小景。
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便于闻香 用过高脚杯的朋友都知道,高脚杯肚子大,杯口则微收,这样的设计能确保红酒的香气集中在杯口处,将鼻子稍微探入酒杯,就可闻到酒香,而将酒倒入直立的水杯中,闻香效果则会差很多,影响品鉴。便于品鉴 红酒的饮用温度重要,人体体温为36度如果用手去握住杯肚,很可能会改变酒液温度,高脚杯细长的杯柄和杯座也是为了握杯更方便从而不影响酒温; 不同酒类所使用的酒杯杯唇厚度不一,不过人们普遍认为,杯唇越薄,酒杯对饮酒体验带来的影响越小,这就是红酒杯杯唇较薄的原因所在。