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固态工艺酿制真正的白酒应该是固态工艺酿制而成，这类白酒喝完不口干，不上头，也不会肠胃。很多酒友认为白酒应该是纯粮食酒，其实市面上流行的白酒其实都是粮食酿造而成的，但是原料的优劣和酿造工艺的差别，使得酿出的白酒也有好坏之分，固态酒选用的是粮食，采用的是传统的酿酒工艺，酒香，酒体全靠自然发酵而成。这样酿制而成的白酒也是酒友心目中的粮食酒，还有个[新工艺白酒"的称号，原料劣质，多是薯类，甜菜根等植物，采用大工业化，现代工艺酿制而成的食用。酒香，酒体都是后天添加食用添加剂，如香精，食用香料等勾调而出。酒体真正的白酒，应是滋味十足，兼具酸，咸五味，呷一口小酒，嘴里满是酒香，舌尖甜，舌周微酸，细品，能感受到多重香。
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此外，单宁还具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，它可以有效地避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持较佳状态。所以说，单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。一瓶品质的红葡萄酒，放到10年以后可能才会渐入佳境。简单地说，单宁就是使葡萄酒具备陈年潜力的关键所在。高单宁葡萄品种:内比奥罗（Nebbiolo）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、丹魄（Tempranillo）、蒙特布查诺（Montepulciano）、味而多（Petit Verdot）、小西拉（Petite Sirah） 低单宁葡萄品种:巴贝拉（Barbera）、仙粉黛（Zinfandel）、黑皮诺（Pinot Noir）、普里米蒂沃（Primitivo）、歌海娜（Grenache）、梅洛（Merlot）
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索克维尔帜(Riquewihr)是一座颇大的中古城，位于酿酒区的中心地带。这是一座适合健行者的乡镇，被围绕在防御城墙中。铺石的庭院、小角楼和繁复的木雕，鲜花的阳台……每一幢房屋似乎都和谐。较的是，本镇传统店铺的招牌皆为锻铁所制。城里有不少酒窖可以参观，本地出产出的薏斯琳葡萄酒。凯塞斯堡（Kaysersberg）亦是阿尔萨斯较有魅力的城镇之一，拥有本区常见的狭长造型。这里的Schlossberg酒园是阿尔萨斯特等葡萄园中较的一个。鹤鸟是阿尔萨斯酒较珍贵的，它们在烟囱上筑巢，或在人们特意为它们挂在柱子上的车轮上做窝。但它们的数且已经越来越少。汉拿威（Hunawihr）建有鹤鸟中心，当地建在山巅上的设防教堂亦十分出名。阿尔萨斯的城堡总是带有军事的意味。阿尔萨斯所生产的酒都是法定产区（AOC）酒，寒冷的气候适合白葡萄的生长，94％的葡萄酒均为白酒，多以单一的品种酿造，并且在标签上会注明所采用的葡萄品种。盛产的酒以薏斯琳（Rlesing）、白比诺（PinotBlanc）、灰比诺（PinotGris）、特浓查曼拿（Gewurztraminer）、密斯嘉（Muscatd’Alsace）、史云拿（Sylvaner）及比诺罗瓦（PinotNoir）葡萄酿造，均香味浓郁，且带着水果和鲜花的清新香味。这区的酒多不带甜味，而酸味较重，爽口。薏斯琳以优雅细致的均衡感见长，雍容大度，除了花香和水果香味，产自页岩土质的薏斯琳常会有矿石的味道，是阿尔萨斯名莱，如酸莱配烟熏猪肉或薏斯琳公鸡的传统佐餐酒，搭配奶油酱烹饪的鱼，清淡方法烹饪的蓝鳟也相当不错。
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