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如果葡萄酒的温度太低,葡萄酒的香味会被掩盖,在口中会突出葡萄酒的酸度,从而使得口感过于尖锐。反之如果温度过高,会使酒中的酒精过多散发,从而掩盖了其他香味,而且也使得酒在口中显得沉重,没有活力。我们在日常的葡萄酒饮用中,可以把酒分成几类,大概根据其类别来区分饮酒温度。怎么样才能让葡萄酒达到正确的饮用温度葡萄酒都有佳适饮温度。不正确的饮用温度会使葡萄酒的香味和口感大打折扣。因此在一些高档的餐厅和酒窖,一些严格的侍酒师会根据不同产区、不同年份、不同葡萄品种的葡萄酒来设置不同的侍酒温度,温度之间的差别甚至只有一度。这么精细的划分显然是一般人做不到、也没有条件做到的。
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伏特加酒(vodka)伏特加语源于俄文的“生命之水”一词,当中“水”的发音“Voda”,约14世纪开始成为俄罗斯传统饮用的蒸馏酒。但在波兰,也有更早便饮用伏特加的记录。伏特加酒以谷物或马铃薯为原料,经过蒸馏制成高达95°的酒精,再用蒸馏水淡化至40°-60°,并经过活性炭过滤,使酒质更加晶莹澄澈,无且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不涩,只有烈焰般的刺激,形成伏特加酒独具一格的特。因此,在各种调制鸡尾酒的基酒之中,伏特加酒是*有灵活性、适应性和变通性的一种酒。
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内销系列的商标为金轮牌,又叫五星牌,从1953年开始一直沿用至今;外销系列的商标则经历了从飞天牌到葵花牌,再到飞天牌的。第五阶段,就是1997年至今,铁盖又换成了塑料盖,”说。第五课如何品鉴及收藏茅台酒表示,要收藏白酒要懂得鉴赏,也就是要会鉴别真伪和好坏。名酒鉴赏主要是各种名酒的历史沿革、生产工艺、装帧特点、包装和时代特征等相关知识,他以茅台酒为例向读者做介绍。“鉴别茅台酒的真伪实际上没有什么诀窍,首先是了解各个时期茅台酒的不同特点,其次是多看真品的细部特征,比如瓶口、封膜是什么样的状态,正面酒标与背面酒标有些什么文字,文字的颜、字体、型 、墨,都要去记。