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洋酒可分为白兰地、威士忌和朗姆酒三大种类，具体介绍为:白兰地以葡萄为原料，若以其它水果为原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前冠以水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地。威士忌以麦芽和谷类为原料，单纯的粮谷威士忌一般不能市售，只有和麦芽威士忌组成混合威士忌方可销售。美国的波旁威士忌（bourbonwhisky）则主要以玉米为原料（玉米占51-75%）。朗姆酒则以甘蔗粮蜜为原料，分为深和浅两种。
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葡萄酒中有哪些神奇的风味泡泡糖 泡泡糖风味与二氧化碳浸渍法（CarbonicMaceration）息息相关。这种酿造方法是将整串葡萄置入充满二氧化碳的密封容器中进行发酵，得到的葡萄酒单宁含量低，果香充盈，泽明亮，有肉桂、泡泡糖及泥土等风味。用二氧化碳浸渍法酿造的博若莱新酒（BeaujolaisNouveau）就带有典型的泡泡糖风味。香蕉味 如果一款葡萄酒是在温度过低的环境下发酵，它就可能带有香蕉的香气。尽管这种气味不会令人不悦，但它可能会掩盖葡萄品种或产区的风土特性。香蕉味常见于博若莱新酒和南非皮诺塔吉（Pinotage）葡萄酒中。
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桉树叶 这种风味常出现在澳大利亚凉爽地区的赤霞珠葡萄酒中，很多人会把它描述成清新的“薄荷”和“草”的味道。这种风味产生的原因可能是葡萄藤生长在桉树附近，或是在压榨、发酵的过程中混入了几片桉树叶。湿羊毛 湿羊毛并不是一种负面的风味，其描述的是一种潮湿并带点泥土气息的羊毛气味，想要了解这种风味可以闻一闻浸湿的羊毛衫。这种风味通常出现在白诗南（CheninBlanc）葡萄酒中，尤其是产自卢瓦尔河谷（LoireValley）的白诗南葡萄酒，有时它也出现在勃艮第白葡萄酒中。