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葡萄酒的储藏温度一般都很严格,随着气候的变化,夏天的温度越来越高,葡萄生长的过程吸收的光照变多,葡萄也会变甜,这些甜在酿造过后都会生成酒精。伏特加(Vodka)的优点伏特加是从俄语中"水"一词派生而来的,是俄国具有代表性的白酒,开始是用小麦、黑麦、大麦等作原料酿造的。到18世纪以后就开始使用土豆和玉米作原料了,将蒸馏而成的伏特加原酒,经过8小时以上的缓慢过滤,使原酒液用活性碳吸收它的味道。 伏特加无、无香味,具有中性的特点,不需贮存即可出售。由于伏特加无透明,与金酒一样,可与其它酒类混合调成各种混合饮品和鸡尾酒。 伏特加现已不是苏联的特产,有许多国家如:波兰、德国、美国、英国、日本等都有生产出品质与苏联所产相近的伏特加。
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首先,世界上的葡萄种类多不胜数,每一种葡萄都有其自身的香味。而酿酒葡萄比如赤霞珠、品丽珠、黑皮诺等一般并不用于食用,他们的味道和我们熟悉的平时作为水果食用的葡萄例如巨峰、黑加仑、水晶葡萄等有很大区别。另外,经过漫长的酿造过程,新鲜葡萄的香味已经不明显了,再加上其他芳香物质的作用,使人更难分辨出原来的葡萄香味了。这就是“葡萄酒里没有葡萄味儿”的真相。那有没有“葡萄味”的葡萄酒呢?其实有的,由香葡萄(muscat)酿制的白葡萄酒,就带有原始的葡萄果实清香。因为在千奇百怪的酿酒葡萄里,香葡萄本身的味道和我们吃的葡萄像。
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酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美。而单一麦芽威士忌则采用大麦发芽糖化后再加上酒厂秘而不宣的1-10几种,甚至多达50种的酵母,在密闭的发酵罐里发酵。酿造工艺不同。从酿造工艺的角度来看,受长期农耕文明的影响,中国白酒采取纯粮固态生产,参与酿酒过程的微生物众多,酿酒原料和工艺多样化,并需以甑桶蒸馏和陶坛贮存,是世界上工艺复杂的蒸馏酒。它的酒体风味形成为复杂,也是生产周期长,成本*的蒸馏酒。