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洋酒分不分固态法和液态法？中国白酒在酿造工艺上是复式发酵，就是先用曲蘖将粮谷中的淀粉转化成糖，然后再由酵母菌将糖分解为酒精这样一个过程。而国外的洋酒不属于这种，他们不用曲蘖，他们的发酵方式叫单式发酵。曲蘖是中国酿酒的伟大发明。中国白酒是分固态法发酵、固液法以及液态法发酵三种形式的，国外的洋酒基本上都是液态法发酵。我们以白兰地为例，简单的说一下工艺就是:白兰地是先将葡萄发酵成带有酒精的溶液，然后将这个酒液上蒸馏器蒸馏，因为葡萄酒的酒精度低，所以需要多次蒸馏才能达到高度酒精的酒，然后放到橡木桶中熟化，勾调、装瓶、上市。基本这样一个流程。
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只是，偏偏在我们日常的餐食里，有着越来越多适合干白酒的菜，而且，适合搭配均衡、清淡红酒的菜肴也变得越来越多。在意大利，品酒专家们发现，大部份顶级的意大利生火腿都比较适合干白酒，不是那些有着单宁涩味的顶级红酒。而在法国，Sommelier们也领悟到干白酒其实更适合搭配大部份的奶酪，而不是过去所认为的红酒。那些数量不段增加的高酒精浓重红酒，似乎变得越来越难在我们的餐桌上找到一个位置，而适合佐餐的干白酒却在我们的眼中日渐消失踪影。难道因为我们对葡萄酒的偏食，真的要让葡萄酒只能单独欣赏，逐渐远离我们的餐桌吗？ 还是，像一些上流社会里的人们一样带着一整组的五大酒庄去吃一套其实更适合白酒的套餐。
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回收康帝红酒瓶之葡萄酒的消费误区:葡萄酒的消费误区葡萄酒在中国得不到普及，主要原因除价格高之外就是消费者对葡萄酒的知识和饮用惯的缺失，某些企业对消费者的误导和葡萄酒的重税也有较大影响。我将大家对葡萄酒认识的误区概括为以下几点:将葡萄酒都当成红葡萄酒，也不管自己是不是喜欢,要喝都喝红酒，加甜汽水也要喝红的。其实白葡萄酒才是适合于初饮用葡萄酒的人的口味，是搭配一桌的中餐，不大会出错，而红葡萄酒遇到甜味、辣味、原味海鲜的菜是很难配的。白葡萄酒里有人体的八种氨基酸，酒中舒服的酸能分解蛋白，令人胃口大开，越吃越有滋味。