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红酒知识之品尝品尝红酒前不要吃过甜的食物，否则会有酸、苦、涩之感。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并吞下去，但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记住，让酒布满你口腔四周、舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。舌头上的味蕾能分辨四种基本味道:甜、咸、酸、苦。舌尖尝甜味，舌两旁边沿尝咸味，舌上部两旁尝酸味，舌根尝苦味。简单而言，好酒应该有以下特性:香味浓淡适中，要够、够复杂；酒味同样要够风富、够复杂；回味要够长；酒味及橡木味要平衡。以上四点是好酒的基本条件，缺一不可。
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所谓烈酒，即以粮谷或替代用原料（如薯类、水果及糖蜜等淀粉质原料），利用由微生物培养的曲类、酵母等发酵剂，经蒸煮、糖化发酵、蒸馏等工艺制成后贮存的高酒精度饮品。白兰地Brandy 、 白兰地应该是我们常接触到的烈性酒了，的品牌有马爹利、轩尼诗、人头马等等品牌。常见的假酒集中在XO等级以上不同于其他品牌的假酒，轩尼诗的假酒很少是自己制造的，超过9成的轩尼诗假酒都是采用旧瓶新装的方式，可能的原因有两个。首先，轩尼诗XO的酒瓶设计不容易仿制，由于轩尼诗已经是*很久了，即使是早期的产品都有防伪的设计，这让制假的难度大大提升。
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由于含糖量高，酵母很难将葡萄汁吸入体内进行发酵。昂贵的腐烂葡萄酒的发酵速度远低于普通葡萄酒，通常需要几个月甚至一年以上的时间。此外，由于含糖量高，昂贵的腐烂葡萄酒可以陈酿很长时间，有些甚至需要陈酿10年或20年以上才能达到饮用期。这些都把珍贵的腐烂葡萄酿成了珍贵的“液体黄金”。恳切入红素。在不知情的情况下，即使是品酒师，也会用描述红酒的词语，来描述这杯冒牌红酒。可见酒的影响有多大！