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可对于酿酒葡萄,除了行业人士,大概很少有人能有幸观光,它们一般生长在特定的环境区域,需要充足的阳光,的土壤和气候,并非寻常之地所能养之,因此,行业之外,很少有人接触,正所谓“养在深闺人未识”。也正因为如此,酿酒葡萄在广阔的土地上独占一隅,与闹市隔离,在大自然的阳光雨露中被仔细呵护,静静成长,也少被污染,待到成熟之际,这种葡萄王国的“深闺美人”才被唤醒。也正由于这种严格的生长条件限制,使酿酒葡萄在“静”中吸取自然之精华,从而修身养性,成就其高品质的特性,酿成玉液琼浆。
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“根据国家质检总和国家标准委的规定,从今年10月1号开始,10度以上的饮用酒可以不用标注保质期,这涉及几乎的葡萄酒和啤酒。不标保质期,这对于我们消费者来说到底意味着什么呢?有记者在一家大型商场的葡萄酒专柜前看到,目前市场上销售的葡萄酒大都是标注了保质期的。而且根据酒的产地和品种不同,保质期的长短也不一样。比如国产葡萄酒中保质期短的只有两年半,长的是十年;葡萄酒的保质期在十到二十年之间。 这个标准是根据上通用的标准CODEX标准制定的,是惯例。理论上来讲,酒精度在10度以上的酒凡是加工技术上没有问题的,都是可以长期存放的,有一定的防腐功能。”
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蒸馏 蒸馏得到的原白兰地含酒精在60%~70%(V/V)的范围内,保持适当量的挥发性物质,以奠定白兰地芳香的物质基础。就像来自干邑地区的其它众多品牌白兰地一样,法国俱乐部白兰地通常采取二次蒸馏,掐头去尾,白兰地的纯质。陈酿 法国俱乐部白兰地都需要在橡木桶里经过多年的自然陈酿,其目的在于改善产品的、香、味,使其达到成熟完善的程度。在贮存过程中,橡木桶中的单宁、素等物质溶入酒中,使酒的颜逐渐转变为金黄。
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