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伏特加酒（vodka)伏特加语源于俄文的“生命之水”一词，当中“水”的发音“Voda”，约14世纪开始成为俄罗斯传统饮用的蒸馏酒。但在波兰，也有更早便饮用伏特加的记录。伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95°的酒精，再用蒸馏水淡化至40°-60°，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特。因此，在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是*有灵活性、适应性和变通性的一种酒。
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世上只有少数地区拥有酿造贵腐酒的条件。首先，葡萄园中有天然的贵腐霉(Botrytiscinerea)，在葡萄成熟的季节里，贵腐霉会附着在葡萄皮上开始生长。除了要有贵腐霉，的气候来配合也相当的重要。贵腐霉需要在有湿气的环境中成长，但如果湿度过高，又会转变成灰霉菌，并造成醋酸菌的入侵，让努力毁于一旦。因此较理想的环境，通常是有晨雾弥漫的河谷让贵腐霉可以充分成长、活动，到了午间时分又有充足的阳光降低空气中的湿度，并让葡萄中的水分可以蒸发。
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首先，世界上的葡萄种类多不胜数，每一种葡萄都有其自身的香味。而酿酒葡萄比如赤霞珠、品丽珠、黑皮诺等一般并不用于食用，他们的味道和我们熟悉的平时作为水果食用的葡萄例如巨峰、黑加仑、水晶葡萄等有很大区别。另外，经过漫长的酿造过程，新鲜葡萄的香味已经不明显了，再加上其他芳香物质的作用，使人更难分辨出原来的葡萄香味了。这就是“葡萄酒里没有葡萄味儿”的真相。那有没有“葡萄味”的葡萄酒呢？其实有的，由香葡萄（muscat）酿制的白葡萄酒，就带有原始的葡萄果实清香。因为在千奇百怪的酿酒葡萄里，香葡萄本身的味道和我们吃的葡萄像。