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  自制香槟醋  把剩下的香槟酒倒入干净的罐子里,盖上一块纱布,用橡皮筋固定纱布。把罐子保持在室温下大约4个星期,直到它变成了醋。可用它作沙拉酱或卤汁。起司堡  这款起司堡是将奶酪、葡萄酒和大蒜混合在一起制作而成。一般来说,白葡萄酒是较佳之选,但起泡酒也不错,并且起泡酒能够增加甜味,以平衡奶酪的味道。香槟软糖  酒都可以制作软糖。把你喜欢的软糖放在烤盘中,并加入香槟,放入冰箱至少一天。如果你希望软糖泡久一点,确保每天去搅拌一次,这样就能够制作出美味的香槟软糖了。

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  第二种是呈结晶状的沉淀,主要是酒石酸结晶形成的。酒石酸是葡萄中存在的有机酸。在低于-5°C的温度下,酒石酸很容易形成结晶。如果在红酒运输过程中,遭遇寒潮,酒石酸则会大量析出,形成沉淀。    种类的葡萄酒都有可能产生这样的沉淀,如果沉淀量较多,通常还会整片整片的聚在一起。沉淀物是否有害    红酒中的沉淀物是红酒陈年过程中自然产生的,并非红酒变质造成的。因此,红酒中的沉淀物不会对人体造成伤害。酒庄在装瓶时一般不会特意将沉淀物过滤掉,因为沉淀物是一款红酒成熟的标志。  经常会发生这样一种现象,同样一个品牌的酒。在冬天喝时,发现瓶内有很多结晶,而在夏天则不会。这是由于冬天的低温使酒石酸加速析出,形成结晶。夏天温度较高,则不会有这种现象。

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  糖分    毫无疑问,一些的甜白葡萄酒是陈年潜力高的葡萄酒,如德国的雷司令甜白葡萄酒、法国苏玳(Sauternes)葡萄酒、卢瓦尔河谷(Loire Valley)的白诗南(Chenin Blanc)甜白葡萄酒以及匈牙利托卡伊(Tokaji)葡萄酒都可以长期贮藏。 这是因为酒液中的残糖含量高,糖分对酒液起了保护作用。但对于干型葡萄酒,此因素可以不考虑在内。单宁    因为葡萄酒中的单宁主要来自葡萄皮,且只有酿造红葡萄酒时才会进行充分的浸皮,以萃取出葡萄皮中的单宁和芳香物质,所以只有判断红葡萄酒陈年潜力的时候才需要考虑这一因素。一般来说, 单宁含量高的葡萄酒陈年潜力高,但是高单宁也会导致葡萄酒有一段不适饮期,需要陈放过后才能饮用。

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