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葡萄酒中的涩味,也同样发挥着这样的一个衬托作用。葡萄酒除了有涩味,还有酸度,当你在品尝一款单宁含量比较高的红葡萄酒时,酸干涩的感觉会很明显,但是也正是在酸干涩,甚至有些微苦的对比之下,葡萄酒才会凸显出回甘的味觉层次,我们可以感觉到葡萄酒中精妙的甜味,这种回甘同葡萄酒其它的香气风味融合在一起,共同构筑了葡萄酒多变的层次感,营造出的口感。而缺乏单宁的红酒,质地轻薄,缺乏层次变化,没有厚实的感觉,结构也易松散。就像一个人缺少了骨气,看起来总是软趴趴的。
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总而言之,如果陈年的葡萄酒不具有陈年的潜力,还是应该在它适合的年纪让别人去欣赏它的美味。陈酿自然是有它的魅力,但是失去了原本的醇香只剩苦涩,那就失去了它本身好的魅力。金酒(Gin/杜松子酒)+汤力水+冰+柠檬 金酒以英国/荷兰的出名,伴有浓烈的杜松子香味,如果喝纯的话,会感觉又香又烈,不太好入口.所以一般都是冰块打底,再以1:3加金酒和汤力水勾兑,加入柠檬片.这样一来,口感会很舒适,带着淡淡的杜松子香/柠檬香,清澈甘洌. 此酒很适合女孩子慢慢饮用品味,但千万别贪杯,别因为它的口味好而多喝,因为这种酒后劲奇大,而且容易使人兴奋。
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成熟后的葡萄,多留在树上一天,就多一天的风险。贵腐霉转成灰霉菌的风险不算,还有可能因为下雨而让葡萄的汁液稀释,更有许多鸟类、对甜美的葡萄视眈眈。除了风险高、照顾耗人工,由于贵腐霉的程度不一,也需要分多次拣选采收,往往十几二十个人采收一整天的成果,只能酿出500ml的贵腐酒。干缩后的葡萄,能榨出的汁液十分有限,大约每棵树仅能提供100ml的量,一瓶750ml的贵腐酒就需要用掉8棵树的果实,在收成情况较差的年份,甚至要二十几棵树才能生产出一瓶。因为风险如此腐酒并不一定年年都有出产。比如一级酒庄ChateauSuduiraut在1991年、1992年、1993年连续3个年份都没有出产一瓶贵腐甜酒。
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