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酒越老越好，酒越老越香，这可能是很多的酒类爱好者心中一致的想法，曾经一瓶1787年份的拉菲就拍卖出了10.5万英镑的天价。当然这瓶酒是用来收藏的，而不是用来喝的。顶级葡萄酒中，大部分都具有的陈年能力，并且随着陈年时间的加长，葡萄酒的品质也会发生微妙的变化，这可能是顶级葡萄酒吸引人的地方。一瓶葡萄酒，在缓慢成熟的过程中，慢慢展现出陈年的魅力，那种成熟和稳重，那种老练和时间的锤炼，这种时间和历史的积淀给饮用者所创造出来的美不是年轻葡萄酒可以相提并论的，也是无法取代的。陈酒的魅力，在于同饮用者一起成长，一起变老，人生中所经历的，所收获的，是人生中大的财富，陈酒跟人也一样有着这样的财富。
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鉴别干邑酒较常见的几中方法有:⑴按有关规定要求，洋酒标签上要有中文标识及卫生检验检疫章，因此没有中文标识及卫生检验检疫章的洋酒可能是假酒。⑵真品标签字迹清楚、轮廓好；假酒标签字迹模糊、不规则。⑶真品液体呈金黄、透亮；假酒的液体则暗淡、光泽差。⑷真品瓶盖上的金属防伪盖与瓶盖是连为一体的，而假酒的防伪盖则是粘上去的。⑸真品防伪标志在不同的角度下可出现不同的图案变换，防伪线可撕下来；假酒的防伪标志无光泽，图案变换不明显，防伪线有时是印上去的。
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辨别洋酒要“五看”一看外包装。真洋酒商标印制清晰，彩印工整，商标字迹、图案不会出现模糊现象。二看瓶盖。真洋酒的瓶盖文字、图案印刷清晰，不会掉，而假洋酒由于制作工艺问题，瓶盖上的文字、图案经常会掉。三看防伪标志。真洋酒一般有防伪标志，可根据企业提供的识别方法识别洋酒的真假。四看编号。真洋酒都有编号，如果编号与洋酒厂家提供的编号不符，则为假洋酒。五看颜。真洋酒颜透明、发亮。无论是有还是无，真洋酒都无杂质或沉淀物。