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便于闻香 用过高脚杯的朋友都知道，高脚杯肚子大，杯口则微收，这样的设计能确保红酒的香气集中在杯口处，将鼻子稍微探入酒杯，就可闻到酒香，而将酒倒入直立的水杯中，闻香效果则会差很多，影响品鉴。便于品鉴 红酒的饮用温度重要，人体体温为36度如果用手去握住杯肚，很可能会改变酒液温度，高脚杯细长的杯柄和杯座也是为了握杯更方便从而不影响酒温； 不同酒类所使用的酒杯杯唇厚度不一，不过人们普遍认为，杯唇越薄，酒杯对饮酒体验带来的影响越小，这就是红酒杯杯唇较薄的原因所在。
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而对于象西班牙、南意大利、加州、澳大利亚以及阿根廷部分地区等这样阳光充沛的产区来说，高酒精含量的葡萄酒更是以为常。而酿酒师们也可以通过控制发酵过程或采用提前采收葡萄的方式来让这些本该高酒精含量的葡萄酒更加的美味可口。三种葡萄品种混合的品种葡萄酒葡萄品种一直是新世界葡萄酒的主流，从Cabernet-Sauvignon、Merlot和Chardonnay这些的单一品种葡萄酒开始，接着是混合两种品种的duo双拼式品种葡萄酒像Cabernet-Shiraz、Semillon-Chardonnay，到现在，葡萄酒大众市场里也开始出现冗长地标着三个葡萄品种的trio三重奏式的品种葡萄酒，直接挑战大众对葡萄品种的知识。
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洋酒可分为白兰地、威士忌和朗姆酒三大种类，具体介绍为:白兰地以葡萄为原料，若以其它水果为原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前冠以水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地。威士忌以麦芽和谷类为原料，单纯的粮谷威士忌一般不能市售，只有和麦芽威士忌组成混合威士忌方可销售。美国的波旁威士忌（bourbonwhisky）则主要以玉米为原料（玉米占51-75%）。朗姆酒则以甘蔗粮蜜为原料，分为深和浅两种。