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因此，在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。白兰地酿制过程粗解原料酒酿造 法国俱乐部白兰地原料酒常采用自流汁发酵，原酒应含有较高的滴定酸度，以发酵能顺利进行，有益微生物能充分繁殖，而有害微生物受到抑制。 发酵 发酵温度应控制在30～32℃，时间为4～5d。当发酵停止时，残糖已达到3g/L以下，挥发酸度≤0.05%，在罐内静止澄清，然后将上部清酒与脚酒分开，取出酒清即可进行蒸馏，脚酒单独蒸馏。
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葡萄酒的抗氧化物质来源葡萄酒中的抗氧化物质主要来源于葡萄籽、果皮和葡萄，还有就是陈酿时的橡木桶。酒体丰满的红葡萄酒经橡木桶陈酿后具有更高的抗氧化性特征。此外，这些颜深红的葡萄酒还富含多酚类物质。葡萄酒确实含有较多的抗氧化物质，葡萄酒中抗氧化的物质主要是多酚，包括黄酮类和非黄酮类，其中又以白藜芦醇、槲皮素和儿茶酚的抗氧化功能强大，白藜芦醇是一种的抗衰老物质，槲皮素则具有令人振奋的抗癌作用！但合理的饮食结构才是保持身体健康的“良”。
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摇晃酒杯后盯着红酒杯其实我们在喝红酒的时候，摇晃酒杯主要是为了方便我们观察这个红酒挂瓶的情况，以此来判断这瓶红酒的品质，而且还可以增大红酒和空气的接触面积，使酒中的成分发生氧化，所以说我们一般摇晃酒杯是不需要直勾勾的盯着酒杯的，有些朋友可能听说了看酒杯可以看出红酒酒精的浓度，但现在市面上的红酒都有标明浓度，所以说这个动作也是比较多余的。葡萄酒生长过程中的“静”对于餐桌上的鲜食葡萄，谁都不会陌生。闲暇之余，往往还会在后花园植入一两棵葡萄树，到了炎炎夏日，随着葡萄藤的生长蔓延，枝叶浓密的葡萄架常常撑起一片纳凉之荫，为小院平添几分诗情画意，这是我们生活中常接触的葡萄小景。
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