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过滤:将蒸馏的酒液通过活性炭等进行过滤,去除杂质和异味,使酒液更加纯净。
1823 年,英国国会颁布的《消费法》(Excise Act)成为苏格兰威士忌产业发展的重要转折点。该法案为蒸馏厂创造了相对宽松的税收,同时加大了对蒸馏厂的打击力度。这一正一反的举措,极大地促进了苏格兰威士忌产业的规范化和规模化发展。1831 年,苏格兰引进了塔式蒸馏锅(column still),这一创新的蒸馏设备犹如一把神奇的钥匙,开启了威士忌产业发展的新大门。塔式蒸馏锅可以进行连续蒸馏,极大地了蒸馏效率,了生产成本,使得威士忌的价格更加亲民,逐渐走进了寻常百姓家。1880 年,根瘤蚜病几乎摧毁了整个法国葡萄酒行业,这一意外事件却为威士忌的发展带来了难得的机遇。原本钟情于葡萄酒的消费者,在葡萄酒供应短缺的情况下,纷纷将目光转向威士忌,使得苏格兰威士忌得以迅速发展,走向全球,声名远扬。考古学家在美索不达米亚地区发现了距今约 7000 年的酿酒遗址,遗址中出土了大量的陶罐,罐残留着葡萄酒的化学成分痕迹。这表明在当时,当地居民已经了一定的酿酒技术。在古埃及,壁画和文献中也有关于酿酒的记载,法老陵墓中的壁画描绘了古埃及人采摘葡萄、压榨果汁、酿造葡萄酒的,这足以证明酿酒在古埃及社会中已经成为一项重要的生产活动。
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