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德州市30年麦卡伦空瓶回收溢值换陈酿:将七次取酒的基酒分别装入陶坛中进行陈酿。陈酿时间一般为 3 年以上，在陈酿中，基酒中的挥发性逐渐挥发，风味之间相互作用，使酒体更加醇厚、绵柔。原料粉碎的程度要适中，过粗会淀粉难以充分利用，过细则会使发酵中透气性差，产生杂味。粉碎后的原料与辅料（如稻壳）按一定比例混合，辅料的作用是原料的疏松度，便于发酵中气体的和热量的散发。
发芽完成后，冷却的谷物需要储放大约一个月的时间，这个被称为 “陈化”。在陈化期间，谷物中的一些化学成分会进一步发生微妙的变化，使得风味更加和丰富。经过陈化后的谷物，就可以进入下一步的糖化工序了。唐纳德刚钻进密道，就听见蒸馏坊的木门被撞开的巨响。税官的呵斥声、的怒骂声、玻璃破碎的脆响混杂在一起，像一把钝刀在他心口反复切割。他沿着的密道狂奔，膝盖磕在岩石上渗来，却感觉不到丝毫疼痛。
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发酵:酒液的孕育田纳西威士忌（Tennessee Whiskey）:田纳西威士忌与波本威士忌的原料和酿造工艺基本相同，不同之处在于田纳西威士忌在陈酿前会经过糖枫木炭过滤（Lincoln County Process），这一工艺能够去除酒液中的杂质，使口感更加顺滑，带有独特的木炭香气。杰克丹尼（Jack Daniel's）是田纳西威士忌的典型代表。
德州市30年麦卡伦空瓶回收周文轩笑了笑，往两只玻璃杯里倒满威士忌:“尝尝这个，1926 年的麦卡伦，比的历史还长。” 琥珀色的酒液在杯壁上挂出优美的弧线，“至于橡木桶里的东西，不过是些广东的陈皮。”“怀特先生！” 佃农汤姆从玉米地里探出头来，草帽上还沾着露水，“今年的玉米收成能比去年多三成，用来酿酒的话...”
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