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搭配与品饮方式的现代演绎
传统上,轩尼诗李察建议纯饮,以充分领略其完整风味光谱。然而,现代品鉴也鼓励创新探索。可搭配一片高品质黑巧克力,让可可的苦甜与酒中的蜜饯香形成绝妙呼应;或辅以一支上乘雪茄,烟草的醇厚能与酒的木质香料气息相得益彰。在专业酒吧,顶尖调酒师也可能以极少量李察作为“点睛之笔”,用于提升某些经典鸡尾酒的奢华层次,但这无疑是最为奢侈的用法,只为追求无可替代的巅峰风味体验。
业内都知道葡萄酒和橡木桶的渊源。橡木桶除了提供给葡萄酒一个适度的氧化环境外,其原本内含的香味也会融入葡萄酒中。于是一些自做聪明的酒商把橡木打碎,让葡萄酒从橡木碎块中流过,使葡萄酒中留有橡木的香味,从而造成年代颇久的假象。造假第三招:贴标签
假酒调制好了,想要卖得出去,卖得火,还需要一个重要的环节——假包装和标签,其仿真度能达到95%以上,一般的消费者看不出来。而这些假标签一般也都有其固定的生产作坊,甚至设备的工厂。
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这中间,既有仿造国家名洒的假茅台酒、假五粮液、假西凤酒,也不乏假冒地方酒的。这些假酒经检验按其质量可大致分成三类:约占总数60%的假酒是由品质其一般的普通白酒假冒的,这些假酒的泡制者尽管在商标与瓶型上下过不少功夫,有的甚至在外观上以假乱真,但一经检验即可判定为假;另有约20%的假酒是由质量较好的酒仿冒的,单凭感官品评已难分真伪,但如果从主要香味组成的含量及其量比关系入手则不难得出结论;尚有少量的假酒纯属酒精兑制而成,有的还胡乱加入各种香精,还有一些则以低档的劣质白酒来仿冒,这些酒开瓶后根本无法入口,包装外观也比较粗糙,稍加比较便可识别。
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